做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味(wèi )即可品尝。 -
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