做(zuò )法(fǎ ):洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一遍(biàn ),放两(liǎng )勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品尝。 -
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