做法(fǎ ):洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用(yòng )姜块在(zài )锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中(zhōng )小火煲一(yī )个半小时,下盐调(diào )味即(jí )可品尝。 -
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