做(zuò )法(fǎ ):春笋切(qiē )成片后加少许盐捞(lāo )出后用(yòng )清(qīng )水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅(guō )烧热(rè ),倒入2勺油,放入(rù )生姜、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅(guō )盖焖。 -
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