做法(fǎ ):洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂(liè )一小块(kuài )姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两(liǎng )勺油,待油六成(chéng )热下(xià )鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味即(jí )可品尝。 -
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