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做法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和(hé )薏(yì )米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜(jiāng )，热(rè )锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放两勺(sháo )油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半小时，下盐调味(wèi )即可品尝。 -
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