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做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂(liè )一小块(kuài )姜，热锅(guō )，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放(fàng )入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其(qí )他材料(liào )，武(wǔ )火煮沸，转中小(xiǎo )火煲(bāo )一个半小时，下盐调味即(jí )可品尝。 -
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