做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山(shān )和(hé )薏(yì )米。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软(ruǎn ),拍裂一小(xiǎo )块姜,热(rè )锅,用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即(jí )可品尝。 -
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