做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软(ruǎn ),拍裂一小(xiǎo )块姜,热(rè )锅,用姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一遍(biàn ),放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝。 -
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