做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把(bǎ )陈(chén )皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在(zài )锅(guō )上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六(liù )成(chéng )热下(xià )鱼(yú ),煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝。 -
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