做法(fǎ ):洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈(chén )皮(pí )泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热(rè )锅,用姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油(yóu ),待(dài )油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝。 -
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