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做(zuò )法：洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用清(qīng )水把陈皮泡软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(cā )一遍，放两(liǎng )勺油，待油(yóu )六成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲(bāo )一个半小时，下盐调味即可(kě )品尝。 -
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