做(zuò )法:洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼(yú ),洗净(jìng )淮山(shān )和薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮(pí )泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小(xiǎo )火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即(jí )可品尝。 -
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