做法(fǎ ):洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦(cā )一遍(biàn ),放两勺油,待油六(liù )成热下(xià )鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可(kě )品尝。 -
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