做法:洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼,洗净(jìng )淮山和薏(yì )米(mǐ )。用清(qīng )水把陈皮泡(pào )软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎(jiān )煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝。 -
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