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做法：洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅上擦一遍(biàn )，放(fàng )两勺油(yóu )，待油六成热(rè )下(xià )鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其(qí )他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时(shí )，下盐调(diào )味即可品尝。 -
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