做(zuò )法(fǎ ):洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮泡(pào )软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放(fàng )入煎(jiān )煮好的鲫鱼(yú )和其他材(cái )料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。 -
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