做(zuò )法:洗净(jìng )宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一(yī )遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。 -
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