做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫(jì )鱼(yú )和其他材(cái )料(liào ),武火煮沸,转中(zhōng )小火煲(bāo )一个半小时,下盐调(diào )味即可品尝。 -
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