做(zuò )法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成热(rè )下(xià )鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火(huǒ )煮沸,转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一(yī )个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。 -
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