做法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用(yòng )姜块在锅上擦(cā )一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一(yī )个半小时,下盐调味即可(kě )品尝。 -
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