做(zuò )法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡(pào )软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入(rù )煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中(zhōng )小火煲一(yī )个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝(cháng )。 -
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