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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏(yì )米。用清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜(jiāng )，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放(fàng )两勺油(yóu )，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材(cái )料，武(wǔ )火煮沸，转中小火煲一(yī )个半(bàn )小时，下盐调味即可(kě )品尝。 -
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