做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏(yì )米。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软(ruǎn ),拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍(biàn ),放两勺(sháo )油,待油(yóu )六成热(rè )下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐(yán )调味即可品尝。 -
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