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做(zuò )法：洗净(jìng )宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一遍，放两(liǎng )勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和(hé )其他材料，武火(huǒ )煮沸，转中(zhōng )小火煲一个(gè )半小时，下盐调味(wèi )即可品尝。 -
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