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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水(shuǐ )，放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼和其他材料，武(wǔ )火煮(zhǔ )沸，转中小(xiǎo )火煲一(yī )个半小时，下盐调(diào )味(wèi )即可品尝。 -
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