做法(fǎ ):春笋切成片后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切(qiē )成段(duàn )。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半掩(yǎn )住春笋(sǔn ),盖(gài )上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖(gài )上锅(guō )盖焖。 -
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