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做(zuò )法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yòng )姜(jiāng )块在(zài )锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料(liào )，武火煮(zhǔ )沸，转中小火煲一个半小时，下盐(yán )调味即(jí )可品尝。 -
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