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做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软(ruǎn )，拍裂一小块(kuài )姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅上擦(cā )一遍，放两勺油，待油六(liù )成热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和(hé )其他材料(liào )，武(wǔ )火煮沸(fèi )，转中小火(huǒ )煲一个半小时(shí )，下盐(yán )调味即可品尝。 -
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