做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫(jì )鱼和其(qí )他材料,武(wǔ )火(huǒ )煮沸,转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。 -
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