做法(fǎ ):洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放(fàng )两(liǎng )勺油,待(dài )油(yóu )六成热(rè )下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其(qí )他材(cái )料(liào ),武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品尝。 -
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