做法(fǎ ):春(chūn )笋切成(chéng )片后加少许盐(yán )捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片(piàn ),葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右(yòu )。再加(jiā )入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水(shuǐ )半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐,翻(fān )炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。 -
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