做(zuò )法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软,拍裂一(yī )小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小(xiǎo )火煲一(yī )个半(bàn )小(xiǎo )时,下盐调味即可(kě )品尝。 -
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