做(zuò )法(fǎ ):春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油(yóu ),放入生(shēng )姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老(lǎo )抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬干(gàn )的时候加入盐,翻炒均(jun1 )匀(yún )稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。 -
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