做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清(qīng )水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调(diào )味(wèi )即可(kě )品(pǐn )尝(cháng )。 -
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