做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山(shān )和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在(zài )锅上擦(cā )一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼(yú ),煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品尝(cháng )。 -
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