做(zuò )法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后(hòu )用清水浸(jìn )泡,生姜切片(piàn ),葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油(yóu ),放(fàng )入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到(dào )水快熬干的时(shí )候(hòu )加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。 -
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