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做法：洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软，拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜，热锅，用姜块(kuài )在锅上擦(cā )一遍，放两(liǎng )勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料，武(wǔ )火煮沸，转中(zhōng )小火煲(bāo )一个半小时，下盐调味(wèi )即可品尝(cháng )。 -
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