做法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成(chéng )热下鱼(yú ),煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。 -
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