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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuài )在锅上擦一遍，放两勺(sháo )油，待(dài )油六成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料，武火(huǒ )煮(zhǔ )沸，转中小火(huǒ )煲一个半小时，下盐调味(wèi )即可品尝。 -
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