做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮(huái )山和薏(yì )米。用清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小块(kuài )姜,热(rè )锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。 -
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