做(zuò )法(fǎ ):春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到(dào )水快(kuài )熬干的时(shí )候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。 -
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