做(zuò )法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软(ruǎn ),拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上(shàng )擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火(huǒ )煮(zhǔ )沸,转中(zhōng )小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。 -
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