做法:洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼(yú ),洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼(yú ),煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调(diào )味即可品尝。 -
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