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做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡(pào )软，拍裂一(yī )小块姜，热锅(guō )，用姜块(kuài )在锅上擦(cā )一遍，放两(liǎng )勺油，待油(yóu )六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清(qīng )水，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮沸，转中小火煲一个半(bàn )小时，下盐调味即可品(pǐn )尝。 -
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