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做法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用姜块在(zài )锅上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其他材(cái )料，武火煮沸，转中(zhōng )小火(huǒ )煲(bāo )一个半小时，下盐调味即可品尝。 -
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