做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热(rè )锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两(liǎng )勺(sháo )油(yóu ),待油(yóu )六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小时(shí ),下盐调味(wèi )即可品尝。 -
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