做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把(bǎ )陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用(yòng )姜块在锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ ),放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时(shí ),下盐调(diào )味即(jí )可品尝。 -
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