做(zuò )法:洗净宰好鲫(jì )鱼(yú ),洗(xǐ )净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮(pí )泡(pào )软,拍裂一小(xiǎo )块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即(jí )可品尝。 -
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