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做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用(yòng )姜块在锅上(shàng )擦一遍，放(fàng )两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料，武火(huǒ )煮(zhǔ )沸，转中小火(huǒ )煲(bāo )一个半小时(shí )，下盐调味即可品尝。 -
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